POIMINTOJA

Viestit avainsanoilla ‘makrotalous’

Tuloksellisuuden ohjaamisen elementteja

syyskuu 25, 2015

Jokaisen työntekijän tehtävä on huolehtia yrityksen tuloksellisuudesta, muistutti Timo Saranpää Hospitality Know-How Conferencessa Tallinnassa 9.9.2015.  Tuloksen tekemisen kulttuuri lähtee siitä, että jokaisella työntekijällä on omat, henkilökohtaiset tulostavoitteet.

Jos ei tiedä, mihin pitää tähdätä, ei voi päästä sinne! Mitä hallitummin askelein ja selkeämmän reitin kautta tavoitteeseen voi päästä, sitä varmemmin kukin maalin saavuttaa. Siksi yksinkertaiset ja saavutettavissa olevat, arkeen kytkettävät tavoitteet ovat parhaita paitsi työntekijän, myös esimiehen näkökulmasta.

Success is based on good leadership and management. Success begins from personnel motivation, attitude and professional skills but it also demands setting each and every one personal goals for profit making.

Vieraanvaraisuusalalla, jossa katteet ovat muutenkin alhaiset, tulosta syövät monet seikat. Kannattavuuden seurantaan Saranpää tarjosi muistisäännön 5-10-20.

  • Päivätasolla riittää, että seuraa viittä tunnuslukua, esimerkiksi myyntiä, henkilöstökuluja ja raaka-ainekuluja
  • Kuukausitasolla seurattavia tunnuslukuja tulisi olla jo vähän enemmän, noin 10
  • Vuositasolla tuloksellisuuden arviointiin tarvitaan jo 20 tunnuslukua

Choose five key figures linked to everyday operations to assure profit making.

Vaikka seuranta on tärkeää, ei se saa viedä aikaa tärkeimmältä eli myynnin tekemiseltä, muistutti Saranpää ja lupasi antaa vinkit tärkeimpien tunnuslukujen maailmaan Tallinnassa lokakuussa 2015 järjestettävällä kurssillaan.

Newer forget the sales! you don’t have anything to analyse if you don’t do the sales.

Saranpää painotti puheenvuorossaan, että hospitality-alan yritysten tulisi panostaa kuluhallinnassa tuloslaskelman ylempiin riveihin. Suurimmat kulut syntyvät muuttuvissa kustannuksissa kuten raaka-aineissa, työvoimakuluissa ja muissa päivittäisissä kuluissa. Jos myyntikatteen marginaalit ovat alhaiset, loppuriveillä olevat pienetkin kulut vievät tuloksesta suuren osan, vaikka itseasiassa summat ovat pieniä. Siksi ylempien rivien kuluihin tulisi kiinnittää paljon nykyistä enemmän huomiota.

Major expenses in hospitality business are in raw materials and labour costs.

Taloudellista suorituskykyä Saranpää kehotti tarkastelemaan useammasta näkökulmasta:

  • Tuottavuus (mittarina esimerkiksi myynti / tehty työtunti)
  • Taloudellisuus (mittarina esimerkiksi kustannus / kpl)
  • Kannattavuus (mittarina esim. tulos-%)
  • Maksuvalmius (mittarina kassavirta)
  • Oman ja vieraan pääoman suhde (taseesta)

Tuloksellisuuden lisäämisessä kasvun ja laadun varmistaminen sekä budjetissa pysyminen ovat niin ikään avainasemassa. Budjetti on paitsi suunnittelun ja toimeenpanon työväline, myös analysoinnin työväline.

Paitsi omaa bisnestään, bisneksen vetäjän on tärkeä muistaa seurata myös ympäristöään. Makrotalouden ymmärtäminen on tärkeää: pitää ymmärtää, mitä tapahtuu paikallisesti ja mitä globaalisti. Menestyminen vaatii ymmärrystä kysynnästä sekä kuluttajakäyttäytymisestä. On tunnettava lait ja asetukset, mutta myös megatrendien tuomat muutokset bisnekseen (globalisaatio, demografiset muutokset, ilmastonmuutos, digitalisaatio, muuttoliike jne.). Sydän ja kädet kiinni omassa bisneksessä, silmät avoinna ympäröivään maailmaan!

If your product is right, your ability to manage, motivate, measure and modify, will tell whether your business boom or fail.

 

Teksti Elisa Aunola. Perustuu Timo Saranpään alustukseen Haaga-Helia Hospitality Know-How Conferencessa 9.9.2015 pitämään alustukseen, jossa hän esittely lokakuussa alkavan ” Hospitality Industry Managerial Accounting” –kurssin sisältöä. Jos kiinnostuit aiheesta ja Timon kurssista, tutustu kurssin sisältöön ja ilmoittaudu mukaan tästä tai ota yhteyttä: elisa.aunola@haaga-helia.fi!